豆芽菜，能放心吃吗？

　　豆芽菜从选种发泡到摆上餐桌需要经过多道流程。豆芽能放心吃吗？如何保证民众吃上健康、安全的豆芽？

　　优质豆芽菜怎么生产出来

　　正规企业严格规程，生产出好豆芽

　　记者近日走访辽宁省沈阳市和平区南市场的蔬菜摊时发现，几乎每个卖豆芽菜的菜摊上，都竖着一个写有“放心豆芽”的质量安全牌，上面标明了质量负责人、联系电话、生产厂家。记者仔细闻闻豆芽，一股豆类的清香味儿。“这豆芽，你就放心吃吧。”摊主不忘打趣。

　　在各大超市，相关标示也完全一样。

　　“目前，沈阳的豆芽基本来自同一个企业，生产标准完全一样。”沈阳市食品安全办公室相关负责人王长钟介绍。

　　2011年4月，沈阳警方曾查获数十吨有害豆芽。“从那之后，针对芽菜生产、销售领域存在的小作坊多、乱用添加剂、生产规模小等现象，沈阳引导大型农产品加工企业生产豆芽，规范生产过程，为全市提供安全可靠的芽菜。”沈阳市农委副主任李春禄说。2011年12月，沈阳建起了专门生产豆芽的工厂，进行标准化生产，全程不加任何添加剂，价格和原来小作坊生产的豆芽价格基本一致，产品不但能满足沈阳市民需求，还销往周边城市。

　　“有害豆芽冒出来后，沈阳首先厘清了多年来芽类蔬菜存在的监管部门不明确、部门之间职能划分不细的问题，明确由农委监管。”李春禄介绍，“一方面是警方加大打击力度，另一方面从源头上提高准入门槛。起草了芽菜类蔬菜质量安全监管工作意见，加速食品小作坊退出市场，推动食品生产向规模化、标准化转变，规定了‘设计日产能力低于50吨的企业和个人，不允许从事芽菜类蔬菜培植’的审批前置条件。”

　　在位于宁夏银川市贺兰县德胜工业园区的某食品公司，记者走进新建的标准化钢结构厂房，经过消毒室，来到豆芽生产线参观走廊，20座独立的2米高、1.5米宽的豆芽菜培养箱连成一排，每个培养箱都有单独的门，顶部和后部有特制的通风窗。

　　据工厂经理徐保萍介绍，工厂采用统一定制的豆芽筐培育豆芽，筐子底下有窟窿眼，透气、漏水，一般一个筐子放5到10斤豆子。培养箱上方有喷淋设施，背后、顶上有窗口，保证了空气循环。

　　装置区的中部是自动控制仪，保证温度、湿度都处于最佳状态，利用豆粒的营养使豆芽自然生长，不添加任何食品添加剂和有毒有害物质。

　　厂房的另一侧是豆芽筛选、脱皮、清洗、包装的不锈钢生产线。“我们从原料采购、生产加工到销售、生产管理和质量管理都严格按照银川市豆芽菜生产技术规程进行。”徐保萍说。