每天吃瘦牛肉有助降低血压

　　据《科学日报》7月17日消息，根据美国营养科学家最新研究，与传统观念相反，越来越多的证据表明，吃瘦牛肉有助降低心脏病风险。研究结果发表在《人类高血压》杂志（the Journal of Human Hypertension）上。

　　“这项研究表明，瘦牛肉在有益心脏健康的饮食中扮演了重要角色。”宾夕法尼亚州立大学特聘教授彭妮·克里斯-埃塞顿说，营养丰富的瘦牛肉可以作为健康饮食的一部分，有助降低罹患心血管疾病的风险。

　　该研究由牛肉基金会和宾州州立大学综合研究中心共同资助完成。研究表明，在类似DASH饮食中，瘦牛肉作为蛋白质的主要来源，和水果、蔬菜以及低脂乳品一起，能有效降低健康人群的血压，这种类似DASH的饮食也被称为BOLD+饮食法，即最佳精益饮食牛肉+额外的蛋白质。

　　DASH饮食计划(Dietary Approaches to Stop Hypertension) 由美国心脏协会推荐，可以有助降低血压，减少患心脏病的风险。DASH计划鼓励人们摄取足够的水果、蔬菜、低脂乳品以及植物来源的蛋白质。现在常以DASH饮食来作为预防及控制高血压的饮食模式。

　　在研究中，克里斯-埃塞顿和他的同事测试了四种饮食法，以期找到它们对血管健康的影响。这四种饮食分别是：健康美国人饮食（HAD）作为对照、DASH、BOLD 、BOLD+。其中，它们每日所含的牛肉分别为：HAD 0.7盎司，DASH 1盎司，BOLD 4盎司，BOLD+ 5.4盎司。36名志愿者参与了此次测试，他们的年龄在30-65岁之间。在五个星期的试验中，受试者每周随机被分配了四种饮食的一种，然后在分配下一个新的饮食计划时休息一周，在饮食计划开始时和结束后分别测量受试者的血压。结果发现，相比其他饮食，BOLD+饮食法能更有效地降低血压。

　　研究人员最后表示，证据很明显，有助降低血压的是蛋白质的总摄入量，而不是蛋白质的类型。