食用不新鲜鱼易导致组胺中毒 专家提醒吃鱼需新鲜

　　鱼类含有大量营养物质，经常吃鱼对人的身体健康有很大好处。但是，夏季高温天气，食物容易变质，而吃鱼也应注意，否则会引起食物中毒。深圳上周就发生一起因进食不新鲜的鲐鱼而引起26人食物中毒事件，所幸目前所有病人已康复出院。疾控中心的专家提醒，食用含有一定数量组胺的某些鱼类容易引起过敏性食物中毒，市民应避免食用不新鲜或腐败变质的鱼类食品。

　　上周四，深圳市一职工食堂有26人因食用不新鲜的鲐鱼而引起食物中毒。病人主要的临床表现为脸红、头晕、头痛、心跳加快、脉搏快，部分病人出现胸闷症状，至周五凌晨2时，所有病人已经痊愈出院。深圳疾控中心营养与食品卫生科主任黄薇介绍，这些病人是吃了不新鲜的鲐鱼而引起了组胺中毒。黄主任介绍，海产鱼类中的青皮红肉鱼，如鲐鱼、金枪鱼、鲣鱼、秋刀鱼、鲭鱼体内组氨酸含量较高，当这类鱼贮存不当、鱼不新鲜时，组胺积蓄到一定量，进食后便使人产生过敏性中毒。

　　黄主任介绍，鱼类引起组胺中毒多发生在夏秋季。因为夏秋季的天气比较炎热，细菌会大量繁殖，组氨酸易于分解形成组胺引起中毒。她提醒市民，应避免食用不新鲜或腐败变质的鱼类食品。对于易产生组胺的青皮红肉鱼类，在烹调前可采取切两半后以冷水浸泡数小时或者烹饪时加少许醋等措施去毒。她建议买回来的鱼要储存在-18°c的温度里，如果是冷藏储存的话要储存在4°c以下的冰箱。