网传螃蟹西红柿同食产生砒霜 专家做实验辟谣(2)

　　实验组分别代表啥？

　　1号：【无酸无Vc】没有加入盐酸和Vc的样品中，虽然存在微量三价砷，但微乎其微，对人体几乎没有影响。

　　2号：【有“模拟胃酸”无Vc】人体胃中盐酸的浓度为0.2%~0.4%。实验用0.3%的盐酸模拟人的胃部环境，在不加Vc的情况下，在五价砷溶液中加入“模拟胃酸”。五价砷有少量转化为三价砷，反应虽不明显，却也发生了转化。

　　3号：【多酸无Vc】是不是盐酸越多，转化率越高？在五价砷溶液中加入5%的盐酸溶液，此时，由五价砷转化为三价砷的量较多，转化率达到31.7%。

　　4号：【“模拟橙子”无酸】酸能够促进砷的转化，但我们更想知道的是，Vc是否能促进砷的转化呢？每100克橙子的维生素C含量为33毫克，我们用0.033%的Vc溶液模拟橙子中含有的Vc，加入砷溶液中进行检测，但最终的转化率比1号实验组的还要低。

　　5号：【“模拟橙汁”无酸】100克某果粒橙饮料中的维生素C含量为75.2毫克。使用0.075%Vc溶液模拟橙汁中的Vc，加到砷溶液中，然后进行检测，反应后，转化率和4号组一样。

　　6号：【“模拟橙子”与“模拟胃酸”】在加入这两种模拟溶液的情况下，转化率比只加入模拟胃酸的情况下还要低。

　　7号：【“模拟橙汁”与“模拟胃酸”】这两种模拟溶液作用下，转化率略有升高，但微乎其微。

　　8号：【“模拟橙子”多酸】为了验证Vc对砷的转化没有促进作用，又分别将模拟Vc溶液加入含有酸和砷的溶液，比只加入酸的砷溶液转化率低。9号实验组同理。

　　10号、11号：【多Vc多酸】即使加入更多的Vc，砷的转化率仍然没有太大改变。

　　从这个实验，我们能得到什么结论？

　　专家解惑

　　无毒砷向有毒转化，Vc几乎不起作用

　　江苏省理化测试中心的专家表示，根据实验，我们至少可以判断，维生素C对于五价砷与三价砷的转化，几乎是不起作用的，即使有作用，也只是抗干扰的掩蔽剂作用。而实验结果显示，盐酸反而对于砷的转化有很大作用，酸浓度越大，转化率越高。

　　但人体胃里的盐酸浓度只有0.3%，远远达不到转化所需浓度，在这个浓度下，转化率也很低。

　　所以，网络传言中，维生素C不能和虾蟹同食这种说法，是不成立的。

　　按照正常食量，不存在砷中毒危险

　　有网友称，在毒理学中，半数致死量，简称LD50，是描述有毒物质或辐射的毒性的常用指标。而砒霜的LD50值是14.6mg/kg。就是说，一个体重80斤的女生差不多要吃0.6g的砒霜（14.6mg/kg×40kg），才能“保证”她在两周内有50%的概率死亡；就算是污染达到上限的虾，并且全部还原成了三价砷，达到这个剂量，得吃1200公斤虾蟹。

　　这样的说法是否正确？

　　专家解释，毒理学中的半数致死量LD50，是针对受试动物（比如小鼠、大鼠等）来说的，不是针对人的，这个剂量只能作为参考。按照每公斤虾蟹含0.5毫克无机砷的极限值来计算，即使这些无机砷能被维生素C全部还原成砒霜，理论上一次只有食用超过120公斤的虾蟹，才可能发生砷中毒。按照人正常的食量，不存在砷中毒的危险。